Proteina de mazăre texturată este un aliment cu gust neutru care este folosit în alternative la lactate, cum ar fi brânzeturile și iaurtul. Este extras din mazărea galbenă, Pisum sativum, și are un profil tipic de aminoacizi leguminoase.

Genotipul plantelor de mazăre afectează proprietățile proteinei. Proteina din mazăre conține legumină, care are unele proprietăți similare cu cazeina, iar produsele proteice din mazăre sunt promovate ca o alternativă la proteinele din zer.


FULG	GRAINITATE

Formă	Nota	Model	Indicele conținutului de apă	Indicele conținutului de proteine	mărimea
fulg	A	A	Mai puțin sau egal cu 13 la sută	Mai mare sau egal cu 65 la sută	5x5mm

Avantajul proteinei din mazăre:

1. Fara alergeni

2. Proteine ridicate

3. Ușurință de digestibilitate

4. Sursă excelentă de aminoacizi

5.Mușcătura fragedă și îmbunătățirea texturii

6. Sporiți energia și reconstruiți mușchii după antrenament

Specificatiile produsului

Nu.	Obiect de test	Metoda de test	Unitate	Specificație	Rezultat
1	Indicele senzorial	Metoda in casa	/	Neregulat fulgi cu poro neregulat noi structuri	Neregulat fulg cu p. neregulat structuri oroase
2	Umiditate	GB 5009.3-2016 (I)	la sută	Mai mic sau egal cu 13	10.72
3	Proteine (bază uscată)	GB 5009.5-2016 (I)	la sută	Mai mare sau egal cu 80	80.2
4	Frasin	GB 5009.4-2016 (I)	la sută	Mai mic sau egal cu 8.0	3.67
5	Retentie de apa Capacitate	Metoda in casa	la sută	Mai mare sau egal cu 250	312
6	Gluten	R-Biopharm 7001	mg/kg	<20	<5
7	Soia	Neogen 8410	mg/kg	<20	<2.5
8	Număr total de plăci	GB 4789.2-2016 (I)	CFU/g	Mai mic sau egal cu 10000	1200
9	Drojdie și mucegaiuri	GB 4789.15-2016	CFU/g	Mai mic sau egal cu 50	<10
10	Coliforme	GB 4789.3-2016 (II)	CFU/g	Mai mic sau egal cu 30	<10

Aplicare proteine de mazare:

Beneficiul unic al proteinei texturate din mazăre constă în dimensiunea granulelor sale. Dimensiunea sa mică a granulelor și aspectul fibros îl fac ideal pentru aplicații cu carne tocată pe bază de plante și cârnați și chifteline vegane. Este cunoscut în special pentru a spori suculenta produselor și a imita senzația de a mușca carnea.

Proteina noastră de mazăre cu textura 100% naturală îndeplinește o serie de cerințe ale pieței. Deși este ideal în piețele pe bază de plante și vegane, este folosit și în piețele pe bază de carne și poate fi văzut în aplicații precum carnea măcinată, burgeri, plăcinte ciobanești, lasagna, umpluturi și multe altele. Beneficiile nutriționale ale proteinei texturate din mazăre și funcționalitatea acesteia în diferite aplicații vor spori valoarea produsului.

Ambalare