Proteina din mazăre și proteina din zer sunt ambele surse de proteine de înaltă calitate, dar diferă în ceea ce privește sursa, compoziția nutrițională, caracteristicile funcționale și populațiile aplicabile.
Surse diferite deproteina din mazăreși proteine din zer
Proteina din mazăre Originară din mazăre, este o proteină pe bază de plante. Mazărea este extrasă din mazăre printr-o serie de tehnici de prelucrare, cum ar fi înmuierea, măcinarea, separarea, concentrarea și uscarea. Acest lucru îl face potrivit pentru nevoile vegetarienilor și ale persoanelor cu alergii la proteinele animale.
Proteina din zer Este un tip de proteină extras din lapte și aparține proteinelor animale. În procesul de producere a brânzei, după ce cazeina din lapte se solidifică, porțiunea lichidă rămasă (zerul) este filtrată, concentrată, uscată și alte procese pentru a obține proteine din zer. Este un produs secundar al industriei lactatelor și are o bună biodisponibilitate.
Comparația componentelor nutriționale între proteina din mazăre și proteina din zer
- compoziția de aminoacizi
Proteine din mazăreconține toți aminoacizii esențiali, dar niveluri relativ scăzute de aminoacizi care conțin sulf, cum ar fi metionina și cisteina. Cu toate acestea, conținutul său de lizină este relativ ridicat și, atunci când este consumat în combinație cu cereale și alte alimente, poate obține complementaritatea aminoacizilor și poate îmbunătăți rata de utilizare generală a proteinelor.
Proteina din zer Conține toți aminoacizii esențiali necesari organismului uman, iar modelul său de compoziție a aminoacizilor este aproape identic cu cel al mușchiului scheletic uman, făcându-l o proteină completă. Este deosebit de bogat în aminoacizi cu lanț ramificat, cum ar fi leucina, izoleucina și valină, care sunt esențiale pentru sinteza proteinelor musculare.
- alte ingrediente
Proteina din mazăre conține fibre alimentare, care ajută la promovarea peristaltismului intestinal și la îmbunătățirea sănătății intestinale. Între timp, proteina din mazăre are de obicei niveluri mai scăzute de grăsimi și colesterol, ceea ce o face potrivită pentru persoanele care sunt preocupate de sănătatea cardiovasculară și de controlul greutății.
Proteina din zer contine unele ingrediente bioactive, cum ar fi - lactoglobulina, - lactalbumina, imunoglobulina si lactoferina. Aceste ingrediente dotează proteinele din zer cu funcții fiziologice speciale, precum reglarea imunității, antioxidante etc.
Caracteristicile funcționale ale proteinei din mazăre și ale proteinei din zer
- Caracteristici digestive și absorbante
Proteina din mazăre Rata sa de digestie este puțin mai mică în comparație cu proteina din zer, dar prin tehnici de procesare adecvate, cum ar fi hidroliza enzimatică, rata de digestie și absorbție a acesteia poate fi îmbunătățită. Rata sa de digestie și absorbție este moderată și poate furniza continuu aminoacizi organismului.
Proteina din zer Are o digestibilitate ridicată și poate fi digerată și absorbită rapid în corpul uman. De obicei, în termen de 30-60 minute după administrare, poate crește semnificativ nivelurile de aminoacizi din sânge, oferind un sprijin nutrițional rapid pentru repararea și creșterea mușchilor.
- Solubilitate și stabilitate
Proteina din mazăre Are o solubilitate bună în apă și solubilitatea și stabilitatea sa sunt, de asemenea, considerabile în diferite condiții de pH. Poate menține o stare bună în băuturile acide și alte produse și poate fi folosit pentru dezvoltarea alimentelor și băuturilor.
Proteina din zer Are o solubilitate bună, mai ales când este separată de proteina din zer. Poate menține o stare dizolvată într-un interval larg de pH și are o bună stabilitate termică. Chiar și după tratamentul termic, își poate menține în continuare caracteristicile funcționale, ceea ce îl face utilizat pe scară largă în suplimentele nutriționale pentru sport și în alimentele procesate.
Populatie potrivita pentruproteina din mazăreși proteine din zer
Proteine din mazăre:
Este o alegere ideală pentru vegetarieni și vegani pentru a suplimenta proteine, care pot satisface nevoile lor nutriționale evitând în același timp consumul de ingrediente de origine animală.
Pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, proteina din mazăre este o alternativă bună, deoarece nu conține lactoză și nu provoacă simptome de intoleranță la lactoză, cum ar fi balonarea și diareea.
Potrivit pentru persoanele care sunt preocupate de sănătatea cardiovasculară, datorită caracteristicilor sale scăzute în grăsimi și colesterol, ajută la controlul lipidelor din sânge și a greutății.
Proteine din zer:
Foarte favorizat de pasionații de fitness și sportivi, datorită conținutului său ridicat de aminoacizi cu lanț ramificat și caracteristicilor de absorbție rapidă, poate promova rapid sinteza proteinelor musculare după efort, ajutând la repararea și creșterea mușchilor.
Este, de asemenea, foarte potrivit pentru pacienții de reabilitare postoperatorie sau pentru persoanele în vârstă care au nevoie de suplimentare rapide cu proteine pentru a restabili puterea fizică.și promovează repararea țesuturilor. Poate oferi proteine de înaltă calitate pentru a accelera procesul de recuperare al organismului.
Suntem un furnizor important de proteine la nivel mondial, cu produse inclusiv proteine din soia, proteine din mazăre, colagen și multe altele.Dacă sunteți interesat de produsele noastre, vă rugăm să ne contactați.sale@greenspringbio.com