Extract de fructe de călugăreste un ingredient de înaltă calitate derivat din fructele de Siraitia grosvenorii. Componenta de bază a mogrozidei aparține saponinelor triterpenice, a căror dulceață este de 300-400 ori mai mare decât zaharoza. Cheia este că aproape că nu există căldură, iar glicemia fluctuează ușor după masă, deci este un înlocuitor ideal de zahăr.
Extract de Steviaeste un produs important obtinut din frunzele de Stevia rebaudiana Bertoni. Ingredientul său principal este glicozidele de steviol, care acoperă diferite tipuri, cum ar fi glicozidele de steviol și rebaudina A. Dulceața sa este de aproximativ 200-300 ori mai mare decât cea a zaharozei, iar rebaudina A este de până la 450 de ori. Corpul uman practic nu o absoarbe, cu aproape zero calorii, și nu va determina creșterea zahărului din sânge. Este un îndulcitor popular.
Atât extractul de fructe de călugăr, cât și stevia sunt buni înlocuitori ai zahărului. Este dificil să determinați în mod absolut care este cel mai bun, care depinde de mai mulți factori.
Comparație de dulce și gust între extractul de fructe de călugăr și extractul de stevie
- dulceata:
Dulceața glicozidei de Siraitia grosvenorii, componenta principală a extractului de Siraitia grosvenorii, este de 300-400 ori mai mare decât cea a zaharozei, iar dulceața glicozidei de steviol, componenta principală a zahărului de stevie, este de aproximativ 200-300 ori mai mare decât cea a zaharozei. zaharoza. În cazul obținerii aceleiași dulciuri, cantitatea de extract de fructe de călugăr poate fi relativ mai mică.
- Gust:
Extractul de Momordica grosvenorii are o aromă unică de Momordica grosvenorii, care este dulce cu parfumul medicinei tradiționale chineze. Această aromă este foarte populară în băuturile chinezești și alimente sănătoase. De exemplu, ceaiul din fructe Arhat are o aromă bogată și unică. Dulceața steviei este relativ pură, dar unele produse pot avea un ușor retrogust. Cu toate acestea, acest postgust poate fi îmbunătățit prin amestecarea cu alte ingrediente sau îmbunătățirea procesului de extracție. Dacă este vorba de a face deserturi tradiționale chinezești sau alimente cu concept de sănătate, aroma extractului de fructe călugărești poate fi mai potrivită; Dacă este un produs care urmărește o dulceață relativ pură, cum ar fi unele produse de patiserie occidentale sau băuturi moderne, stevia procesată poate fi mai potrivită.
Caracteristicile de sănătate ale extractului de fructe de călugăr șiextract de stevie
- Efecte calorii și zahăr din sânge:
La fel ca glicozidul de steviol din stevia, siraitia grosvenorii din extractul de fructe de călugăr generează cu greu căldură și nu provoacă fluctuații semnificative ale zahărului din sânge. Prin urmare, pentru pacienții cu diabet zaharat și pentru persoanele care trebuie să-și controleze aportul caloric (cum ar fi cei care fac dietă), ambele sunt alegeri bune.
- Alte beneficii pentru sănătate:
Extractul de Momordica grosvenorii are ca efect eliminarea căldurii și umezirea plămânului, promovarea faringelui și deschiderea vocii, netezirea intestinelor și catharsisul în medicina tradițională. Din perspectiva alimentației moderne, momordica mogroside au o puternică capacitate antioxidantă, care ajută la eliminarea radicalilor liberi din organism și poate avea un anumit rol auxiliar în prevenirea unor boli cronice. Stevia are, de asemenea, unele beneficii potențiale pentru sănătate, cum ar fi potențiale proprietăți antibacteriene și potențiale aplicații în îngrijirea orală.
Domeniul de aplicare al extractului de fructe de călugăr și al extractului de stevie
- Aplicare alimentară tradițională:
Extractul de Momordica grosvenorii are o bază profundă de aplicare în mâncarea tradițională chinezească, cum ar fi în bucătăria chinezească, este folosit pentru a face supă și tocană pentru a crește dulceața, sau pentru a face băuturi tradiționale precum ceaiul de Momordica grosvenorii. Stevia este utilizată pe scară largă în industria alimentară globală, nu numai în băuturi, ci și în produse de patiserie, produse lactate, bomboane și alte alimente. De exemplu, la prepararea pâinii, stevia poate înlocui zaharoza și rămâne stabilă în timpul procesului de coacere; În producția de băuturi, stevia poate fi folosită în diferite tipuri, cum ar fi băuturi cu ceai, băuturi cu sucuri de fructe, băuturi carbogazoase etc.
- Aplicație alimentară inovatoare:
Odată cu dezvoltarea inovației alimentare, extractul de momordica grosvenorii a început să apară și în unele tipuri noi de produse, cum ar fi băuturile funcționale obținute prin amestecarea extractului de momordica grosvenorii cu alte extracte de plante. Stevia, datorită stabilității sale bune, este, de asemenea, utilizată pe scară largă în dezvoltarea de alimente noi cu conținut scăzut de zahăr, fără zahăr, cum ar fi guma de mestecat fără zahăr.
Stabilitatea costurilor și a ofertei de siraitin și extract de stevie
- Cost:
Procesul de prelucrare a extractului de fructe de călugăr este relativ complex, în special costul extracției de siraitia mogroside de înaltă puritate este ridicat, iar siraitia grosvenorii este produs în principal în sudul Chinei. Producția este afectată de suprafața de plantare, climă și alți factori, care îi vor afecta costurile într-o oarecare măsură. Stevia are o suprafață de plantare relativ largă și este cultivată în multe părți ale lumii. Odată cu progresul tehnologiei de producție, costurile de extracție și procesare scad treptat, oferind un avantaj de cost în producția la scară largă.
- Stabilitatea aprovizionării:
aprovizionarea cu siraitia grosvenorii poate fi instabilă din cauza dezastrelor naturale și a altor factori. Zahărul Stevia are o aprovizionare relativ stabilă datorită gamei sale largi de plantare.
Suntem un furnizor de îndulcitori naturali și un furnizor de soluții de reducere a zahărului. Putem oferi diverse specificații de stevie, pulbere și sirop de aluloză, eritritol,Extract de fructe de călugăr,Pudră de D-manoză pe bază de bio, D-tagatoasă etc. Dacă sunteți interesat de înlocuitorii noștri naturali de zahăr, vă rugăm să ne contactați.sale@greenspringbio.com