Ginger (Zingiber officinale) este un condiment important condimente în lume. Este, de asemenea, un medicament tradițional asiatic și o plantă alimentară. Medicina tradițională chineză a fost folosită de mai mult de 2500 de ani. Este utilizat pe scară largă în tratamentul balonării, tusei, vărsăturilor, diareei și reumatismului.
Ingredient activ de ghimbir
În plus față de principalele substanțe fiziologic active, cum ar fi zingeron și gingerol, ghimbirul conține proteine, polizaharide, vitamine și diverse oligoelemente. Este o planta omologa care combina nutritia, aroma si ingrijirea sanatatii.
Cele două caracteristici senzoriale principale ale ghimbirului - aromă și picant, sunt atribuite în principal celor două tipuri de componente:
(1) Aroma și aroma parțială a ghimbirului depind de uleiul său volatil volatil. Ginger conține mai mult de 70 de uleiuri volatile.
(2) Ingredientul picant depinde de uleiul său non-volatil - gingerol. Gingerol include 6 gingerol, 8 gingerol, 10 gingerol, 12 gingerol, gingerol, zingerone și alte ingrediente active, din care 6-gingerol este cel mai înalt. Conținutul mediu de gingerol în ghimbir este de 1,95%.
