Pudră de izolat proteic de soia în vrac

Izolatul de proteine ​​din soia este o pudră proteică obținută prin scufundarea făinii de soia (excluzând uleiul și componentele neproteice solubile în apă) într-o soluție alcalină în condiții de temperatură scăzută, apoi precipitarea, spălarea și uscarea pentru a obține un conținut de proteine ​​mai mare de 90%. Structura și proprietățile sale înlocuiesc practic proteina pură din soia. Există aproape 20 de tipuri de aminoacizi în izolatul de proteine ​​din soia, care conțin aminoacizi esențiali pentru corpul uman. Este hrănitoare și fără colesterol, ceea ce o face una dintre puținele soiuri de proteine ​​vegetale care pot înlocui proteinele animale.

• Proprietăți emulsionante

Izolatul de proteine ​​din soia este un surfactant care poate reduce tensiunea superficială a apei și uleiului, precum și tensiunea superficială a apei și a aerului. Usor de format emulsii stabile. Adăugarea izolatului de proteine ​​din soia ca emulgator în producția de alimente coapte, congelate și supă poate stabiliza starea produsului.

• Hidratarea

Izolatul de proteină din soia își urmează scheletul lanțului peptidic și conține multe grupuri polare, făcându-l foarte absorbant, reținător de apă și expandabil. Capacitatea de absorbție a apei a izolatului proteic din soia este mult mai puternică decât cea a proteinei concentrate și este aproape neafectată de temperatură. În timpul procesării, izolatul de proteine ​​din soia are și capacitatea de a reține apa, cu o capacitate maximă de reținere a apei de 14g apă/g proteină.

• Absorbția uleiului

Când izolatul proteic este adăugat la produsele din carne, acesta poate forma emulsie și matrice de gel pentru a împiedica grăsimea să se deplaseze la suprafață, jucând astfel un rol în promovarea absorbției grăsimilor sau a legăturii grăsimilor, reducând pierderea de grăsime și suc în timpul procesării produselor din carne, ajutând pentru a menține stabilitatea aspectului. Rata de absorbție a uleiului a izolatului proteic este de 154%.

• Gelare

Face ca proteina izolată să aibă vâscozitate, plasticitate și elasticitate ridicate, care poate fi folosită ca purtător pentru apă, agenți de aromă, zaharuri și alte complexe, ceea ce este extrem de benefic pentru procesarea alimentelor.

• Proprietăți de spumare

Dintre proteinele din soia, proteinele izolate au cele mai bune proprietăți de spumare. Prin utilizarea proprietăților de spumare ale proteinelor din soia, alimentele pot fi înzestrate cu o structură liberă și un gust bun.

• Produse din carne

Adăugarea izolatului de proteine ​​din soia la produsele din carne de calitate superioară nu numai că îmbunătățește textura și aroma produselor din carne, dar crește și conținutul de proteine ​​și întărește vitaminele. Adăugarea de izolat de proteină de soia poate face structura produsului mai perfectă, iar izolat de proteină de soia și pudra de carne vegetariană Banli Company pot fi adăugate simultan. Nutriția este mai științifică.

• Produse tocate din peste

Izolatul proteic este folosit în prăjitură de pește prăjit, tofu de pește, cotlet de pește, farfurie de pește, rulou de pește, bile de conc, cotlet de crab cu aripa de la Marea Nordului, stick de crab, cârnați la grătar de scoici, cârnați cu aromă de creveți, cârnați de abalone, cârnați fierbinți de castraveți de mare. , cârnați din carne de pește și flori de orez de pește. Poate fi folosit cu 20-40% carne de pește.

• Lactat

Utilizați izolatul de proteină din soia ca înlocuitor pentru lapte praf, băuturi nelactate și diferite forme de produse lactate. Fără nutriție și colesterol, este un înlocuitor alimentar al laptelui. Înlocuirea laptelui praf degresat cu izolatul de proteine ​​din soia în producția de înghețată poate îmbunătăți proprietățile de emulsionare ale înghețatei, poate întârzia cristalizarea lactozei și poate preveni fenomenul de „slefuire”.

• Produse cu tăiței

Adăugarea a nu mai mult de 5% izolat proteic în timpul producției de pâine poate crește volumul pâinii, poate îmbunătăți culoarea pielii și poate prelungi perioada de valabilitate; Atunci când procesați tăiței, adăugarea de 2-3% proteine ​​separate poate reduce rata de rupere după fierbere, poate îmbunătăți randamentul tăițeilor, iar tăițeii au o culoare și un gust bun asemănător cu tăițeii puternici.

Izolatul de proteine ​​din soia poate fi aplicat și în industria alimentară, cum ar fi băuturile, alimentele nutritive și alimentele fermentate, jucând un rol unic în îmbunătățirea calității alimentelor, creșterea nutriției, reducerea colesterolului seric și prevenirea bolilor cardiace și cerebrovasculare.

Tag-uri populare: pulbere de izolat de proteine ​​de soia în vrac, China, furnizori de pulbere de izolat de proteine ​​de soia în vrac, producători, fabrică