Extractul de ghimbir ingredientul bioactiv din ghimbir, este deosebit de complex în compoziția sa chimică. În prezent, se constată că ghimbirul conține mai mult de 100 de tipuri de componente chimice, care pot fi împărțite în principal în trei categorii: ulei volatil, gingerol și difenilheptan. Conține vitamine, aminoacizi și fier, cupru, mangan, zinc, crom, nichel, diamant și stronțiu ， multe elemente de tracțiune și ingrediente funcționale.Extractul de ghimbir nu are doar aromă bogată, gust picant unic și antibacterian puternic, de păstrare proaspătă, de culoare- protejare etc., dar are și efecte de siguranță ridicate, puternice anti-coroziune și anti-oxidare. Între timp, are o valoare mare de utilizare și perspective de aplicare.
Efectul antibacterian al extractului de ghimbir : Uleiul volatil din ghimbir are o activitate antifungică puternică. Gingerolul și difenilheptanul au efecte antibacteriene și antiseptice puternice. Acestea pot inhiba microbii nocivi de pe suprafața alimentelor prin schimbarea permeabilității pereților celulelor microbiene și a membranelor celulare, distrug materialul genetic din celule și interfera cu activitățile diferitelor enzime din celule.Thusit poate preveni șuncă, cârnați, produse din carne, fructe și legume din corupție.
Aplicarea extractului de ghimbir în conservarea cărnii: pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor din carne, substanțele antibacteriene din ghimbir și extractele sale se aplică la depozitarea cărnii de porc, miel, pește și alte cărnuri prin inhibarea creșterii microbiene și a activității enzimelor în carne asigură și îmbunătățește calitatea produselor din carne.Proteza de ghimbir poate acționa ca o enzimă proteolitică pentru sensibilizarea cărnii, care nu numai că face carnea moale, plăcută și suculentă, dar îmbunătățește și randamentul și durata de viață a cărnii. Prin urmare, utilizarea ghimbirului pentru dezvolta conservanți naturali nu numai că are efect antiseptic, ci are și efectul de a îmbunătăți calitatea și are perspective largi de aplicare. Produsele vegetale și crocante sunt crocante și suculente și nu sunt ușor de păstrat și păstrate proaspete în timpul depozitării, din cauza pierderii de apă și nutrienți și infecție microbiană. În prezent, extractul de ghimbir a fost aplicat în păstrarea și conservarea merelor, cireșelor și roșiilor tăiate proaspete.
Contactați-ne pentru mai multe detalii >>
E-mail: admin@greenspringbio.com
TEL: + 86-29-88313578