Unul dintre cele mai mari dezavantaje ale oricăror îndulcitori pe bază de zahăr - indiferent cât de brut sau organic ar putea fi - este faptul că ambalează cât mai multe, dacă nu chiar mai multe, calorii decât zahărul de masă simplu. Extrasul de stevia , care este derivat din frunzele plantei Stevia rebaudiana, originar din America Centrală și de Sud, rezolvă această problemă: este atât natural, cât și fără calorii. "Stevia nu este zahăr", notează cercetătorul de nutriție al Universității din New York, Marion Nestle.
În ultimii ani, stevia a devenit populară în SUA în ultimii ani, după ce Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a admis utilizarea ei ca aditiv alimentar în decembrie 2008. În forma sa brută, Stevia extractul este de aproximativ 40 de ori mai dulce decât sucroza. De aceea este amestecat cu alte ingrediente când este vândut sub formă de pulbere sub numele de Truvia, Pure Via și Stevia în Raw.
Principalul ingredient din Truvia este un alcool din zahăr numit eritritol (86% din Truvia în greutate), care este un carbohidrat, dar în esență nu are calorii, deoarece corpurile noastre nu au enzimele care să-l metabolizeze. Stevia pe calea brută și pură ambele conțin, de asemenea, dextroză de zahăr, cunoscut sub numele de glucoză, dar nu există atât de puțin pe servire că calorii sunt neglijabile.