Acid ferulic([E] -3- [4-hidroxi-3-metoxi-fenil] prop-2-enoic) (Fig. 1) aparține grupului de acid fenolic întâlnit frecvent în țesuturile plantelor. Acizii fenolici sunt metaboliți secundari cu structuri chimice și proprietăți biologice variabile. Plantele se găsesc în principal sub formă legată ca ester sau glicozide, componente ligninice și tanini de hidroliză. În ceea ce privește structura chimică, acestea pot fi împărțite în derivați ai acidului cinamic și benzoic, variind ca număr și înlocuire a grupărilor hidroxil și metoxi și acizi fenolici cu caracter neobișnuit. Un grup suplimentar este depside-ul, care este o combinație de doi sau mai mulți acizi fenolici. Acidul ferulic, cum ar fi acizii cafeici, p-cumarici, sinapina, siritul și vanilina, este cel mai frecvent derivat al acidului cinamic.
Structura chimică a acidului ferulic
Acidul ferulic se găsește cel mai frecvent în cereale integrale, spanac, pătrunjel, struguri, rubarbă și semințe de cereale, în principal grâu, ovăz, secară și orz (Tabelul 1). Unul dintre cele mai importante roluri ale acizilor fenolici, în special derivații acidului cinamic, este activitatea lor antioxidantă, care depinde în primul rând de numărul de grupări hidroxil și metoxi atașate la inelul fenil]. Acidul ferulic se absoarbe mai ușor în organism și rămâne în sânge mai mult decât oricare alți acizi fenolici. Acidul ferulic este considerat a fi un antioxidant superior. Acidul ferulic are o toxicitate scăzută și posedă numeroase funcții fiziologice, inclusiv antiinflamatoare, antimicrobiene, anticanceroase (de exemplu cancer pulmonar, de sân, de colon și de piele), activitate anti-aritmică și antitrombotică și a demonstrat, de asemenea, efecte antidiabetice și proprietăți imunostimulante, și reduce deteriorarea celulelor nervoase și poate ajuta la repararea celulelor deteriorate. În plus, este un supliment sportiv, deoarece poate neutraliza radicalii liberi din țesutul muscular (ameliorează oboseala musculară). A fost utilizat pe scară largă în industria farmaceutică și alimentară. Mai mult decât atât, este aplicat pe scară largă în formulările de îngrijire a pielii ca agent fotoprotector (produse de protecție solară), întârziator al proceselor de foto-îmbătrânire a pielii și componentă de iluminare. Cu toate acestea, utilizarea sa este limitată de tendința sa de oxidare rapidă.
Contactați-ne pentru mai multe detalii>>