Colorarea alimentară naturală se referă la colorarea directă din țesuturile plantelor. Cu excepția faptului că Garcinia Cambogia este foarte toxică și nu este utilizată, restul sunt în general inofensive pentru sănătatea umană. Coloranții alimentari naturali care pot fi utilizați și care au standarde naționale stabilite sunt: curcumina, pigmentul șelac, galben șoflor, clorofila de cupru sodic, pigment roșu de capsicum, culoarea sosului, orezul cu drojdie roșie și β-caroten etc.
1. Curcumina: Este o planta perena numita aur sau turmeric. Pigmentul galben conținut în rizom este componenta principală. Curcumina pură este o pulbere cristalină galbenă. Are proprietăți puternice de colorare și este potrivit în special pentru colorarea proteinelor.
2. Pigment de șelac: Pigmentul de șelac este un fel de component pigmentar din guma originală secretată de insectele lac pe plantele sale parazite. Pigmenții de șelac sunt împărțiți în două categorii: solubili în apă și insolubili în apă. Solubile în apă Este acid roșu șelac. Este stabil la lumină și căldură atunci când este acid. Tonul culorii variază în funcție de gradul de reducere a acidului.
3. Pigment galben de șofrănel: Este un fel de pigment galben în pigment de șofrănel. Poate fi dizolvat în apă și etanol, dar nu în ulei.
4. Clorofilina de cupru sodic: Este o pulbere albastru-neagră cu luciu auriu, are un gust asemănător aminei, este ușor solubilă în apă, iar soluția apoasă este albastru-verzui, iar rezistența sa la lumină este mai puternică decât cea a clorofilei.
5. Orez de drojdie roșie: Este unul dintre pigmenții roșii naturali folosiți în mod tradițional în țara noastră. Metoda de producție constă în inocularea Monascus purpureus pe orez și cultivarea acestuia. Este utilizat în principal pentru vopsirea porcului la grătar, clisma roșie, caș de fasole roșie fermentată și unele preparate de vin. utilizare.
6. Caroten: Este un ingredient normal în hrana umană și unul dintre nutrienții necesari oamenilor. Poate fi folosit ca un colorant crem.
7. Capsantină și roșu de sfeclă: pigmenți roșii derivați din ardei și, respectiv, rădăcini de sfeclă. Primul este un carotenoid, dar morcovul A nu este toxic pentru oameni și este utilizat în conserve.
Contactați-ne pentru mai multe detalii>>