Activitatea antioxidativă a acidului ferulic
Mecanismul de acțiune antioxidantă alacid feruliceste complexă, bazată în principal pe inhibarea formării speciilor reactive de oxigen (ROS) sau azot, dar și neutralizarea ("măturatul") radicalilor liberi. În plus, acest acid este responsabil pentru chelarea ionilor de metal protonat, ar fi Cu(II) sau Fe(II). Acidul ferulic nu este doar un necrofag al radicalilor liberi, ci și un inhibitor al enzimelor care catalizează generarea radicalilor liberi și un potențiator al activității enzimelor necrofag. Este direct legată de structura sa chimică. Proprietățile sale antioxidante sunt în primul rând legate de scavenging de radicali liberi, metale de tranziție obligatorii, ar fi fier și cupru, și prevenirea peroxidării lipidelor. Mecanismul activității antioxidative a acidului ferulic este capacitatea de a forma radicali fenoxili stabili, prin reacția moleculei radicale cu molecula antioxidantă. Acest lucru face dificilă inițierea unei cascade complexe de reacție care să conducă la generarea de radicali liberi. Acest compus poate acționa, de asemenea, ca donator de hidrogen, oferind atomi direct la radicali. Acest lucru este deosebit de important pentru protecția acizilor lipidici membrana celulară, împotriva proceselor nedorite de autooxidare. Ca un antioxidant secundar, acizii ferulici și compușii lor conexe sunt capabili de a lega metale de tranziție, ar fi fier și cupru. Acest lucru previne formarea radicalilor hidroxili toxici, care duc la peroxidarea membranei celulare.
Radicalii liberi pot fi, de asemenea, format prin procese fiziologice umane naturale, ar fi procesul de respirație celulară. Aceste reacții sunt catalizate de unele enzime, printre altele xanthine oxidază și ciclooxigenază-2. Se sugerează că inhibarea acestei enzime ar putea preveni modificările cauzate de stresul oxidativ, inclusiv fotofobie. Datele din literatura de specialitate raportează o eficacitate ridicată a acidului ferulic și a derivaților săi în reducerea activității xanthine oxidază și ciclooxigenază. Prin urmare, se crede că acidul ferulic reduce cantitatea de ROS produsă de transformarea catalizată enzimatică.
Conținutul mediu de acid ferulic în alimentele livrate în plante
Contactati-ne pentru mai multe detalii>>